Recept 26: Een lekker geitenkaasje met een sausje van cuberdons

Een recept van Marie en Sarah

2 personen

Benodigdheden: 5 cuberdons, 4 geitenkaasjes, 4 dunne plakjes gezouten spek, 150 gram spekblokjes, 150 gram sla mengeling, 150 gram notensla, 6 kerstomaatjes, pijnboompitjes, 4 eetlepels vinaigrette, enkele druppels witte wijn, enkele blaadjes basilicum, ½ stokbrood

Bereiding
1. Omwikkel de geitenkaasjes met een plakje spek.
2. Hou één cuberdon per bord apart en snij de overige cuberdons open. Lepel de vulling eruit. Voeg de druppels witte wijn bij de vulling om er een sausje van te maken. Snij de cuberdonmantels in kleine stukjes.
3. Bak de spekblokjes en ontvet hen op een stukje keukenpapier. Meng de stukjes cuberdon
onder het spek.
4. Rooster de pijnboompitjes en bak de geitenkaasjes.
5. Halveer de kerstomaatjes en voeg ze bij de sla. Werk de sla-mengeling op met wat vinaigrette.
6. Nu kan je het bord beginnen dresseren. Verdeel de sla-mengeling met de tomaatjes over de borden. Leg de geitenkaasjes op de borden en strooi er de spekblokjes en de pijnboompitjes over. Werk het geheel af met de cuberdon-saus, een cuberdon en enkele blaadjes basilicum.

Tip: een lekker stukje stokbrood smaakt hier heel lekker bij!