Recept 22: Tagliatelle met pastinaak en pancetta, Parmezaanse kaas en boter

Een recept van tante Vera en nonkel Jan

2 personen

Benodigdheden: 6 plakjes pancetta, klein handje rozemarijn, 2 flinke klonten boter, 1 teentjes knoflook, 1 of 2 pastinaken geschild, 250 g gedroogde tagliatelle, parmezaan

Bereiding
1. Bak in een pan met anti-aanbaklaag de pancetta en kruiden 2 minuten in de helft van de boter en doe er daarna de knoflook en pastinaak bij. Laat nog 3 minuten op een matige pit doorbakken tot de pancetta licht goudbruin, en de pastinaak mooi zacht geworden is.
2. Kook ondertussen de tagliatelle in gezouten water, laat uitlekken en bewaar een beetje van het kookvocht.
3. Meng de pasta met de pastinaak en pancetta en roer er de rest van de boter en de Parmezaanse kaas door, doe er ook een beetje kookvocht bij om het mengsel wat losser, en romig en glanzend te maken.
4. Breng op smaak met peper en zout.