Recept 19: Griekse amandeltaart met honing en citroen

Een recept van nonkel Peter, tante Kathleen en de kids

8 personen

Benodigdheden: 200 gram gemalen amandelen, 5 eieren, 100 gram fijne suiker, 4 soeplepels paneermeel, 1 koffielepel kaneel, sap en geraspte schil van 1 onbespoten citroen, 100 gram honing, 1
dl water

Bereiding
1. Klop de eierdooiers met de suiker tot het mengsel wit en schuimig is.
2. Voeg amandelen, paneermeel, kaneel, citroensap en citroenschil erbij en meng goed.
3. Klop de eiwitten stijf en hef ze voorzichtig onder de bereiding.
4. Breng het deeg in een goed ingesmeerde taartvorm en laat gedurende 50 minuten bakken in een matig warme oven (max. 160°).
5. Laat de taart lauw worden en ontvorm ze. Doordrenk ze (best langs de onderkant; eerst omdraaien dus) met een siroop van honing en water. Laat bij voorkeur een nacht ‘trekken’.

Recept 18: Appelstrudel met speculaas

Een recept van Christophe, Caroline, tante Nancy en nonkel Marc

4 personen

Benodigdheden: 2 appels, 1 vel bladerdeeg, 100 gram speculaaskoekjes, 1 ei, 2 eetlepels vanillesuiker, 1 vanillestokje, 1 snuifje speculaaskruid, 1 klontje boter

Bereidingswijze
1. Schil de appelen, snij ze in kwartjes en verwijder het taai klokhuis. Snij de vruchten in grove stukken. Smelt een klont boter in een pot op een matig vuur. Laat de boter licht kleuren en
voeg de stukken appel toe. Roer en laat het fruit enkele minuten rustig bakken. Voeg
tussendoor de zaadjes van een vanillestok toe en strooi een beetje vanillesuiker over het fruit.
TIP: Voor extra vanille-aroma: Laat de peul van de vanillestok mee stoven.
2. Strooi de speculaaskruiden over de appelen, roer en zet het vuur zacht. De appelen mogen
een beetje veranderen in compote, terwijl er ook nog voldoende ‘vaste’ stukjes fruit
overblijven. Deze appelmoes met stukken moet voldoende ‘droog’ zijn. Een lopende
appelvulling kan je niet gebruiken.
3. Zet de gestoofde appelen weg van het vuur. Laat de fruitvulling voor de strudel wat afkoelen
4. Doe de speculaaskoekjes in een vijzel en stamp ze tot kruimels.
5. Scheid het ei en doe de dooier in een schaaltje. Voeg een bescheiden scheutje lauw water toe
en klop het eigeel los.
6. Leg het vel bladerdeeg eerst op bakpapier of een bakmat en leg beide vervolgens op een
vlakke ovenschaal. (Als je een rond vel gebruikt, snij de randen dan bij tot je een rechthoekige
deeglap bekomt.)
7. Verwarm de oven voor tot 180°C.
8. Verdeel de lap deeg (denkbeeldig) in drie gelijke delen. Schep 4/5 van de speculaaskruimels
op het middelste derde van het vel deeg en verdeel ze gelijkmatig over de hele lengte. Lepel
de gestoofde appelen bovenop de koekjeskruimels.
Maak met een scherp mes diagonale insnijdingen in het linkse en rechtse deel bladerdeeg, in
een visgraatmotief. Maak een snee om de 2 à 3 centimeter.
9. Vlecht nu de flapjes bladerdeeg over de appelvulling heen: eerst een van flapje links, daarover
een flap van rechts, enz. Pak zo de hele vulling van appel en speculaas in.
TIP: Smeer het ingesneden bladerdeeg in met een dun laagje losgeklopt eigeel. Dan kleeft je
vlechtwerk eens zo goed.
10. Strijk de strudel in met een laagje losgeklopt eigeel.
11. Strooi tenslotte het restje speculaaskruimels over het gevuld gebak.
12. Schuif je creatie in de hete oven van 180°C en bak de strudel goudbruin in 30 tot 40
minuten. (Controleer regelmatig. De baktijd is afhankelijk van het type oven.)

Afwerking
Serveer het gebak warm of koud. Een dikke snee van de warme/lauwe strudel smaakt heerlijk
met een lepel opgeklopte room of een bol vanilleijs.

Recept 17: Appelroosjes

Een recept van Lies en Dokus

5 à 6 stuks

 

 

Benodigdheden: 1 vel kant-en-klaar bladerdeeg, 1 grote rode appel, sap van een halve citroen, 3 eetlepels abrikozenconfituur, voor de afwerking: kaneel & poedersuiker, deegrol, muffinvorm

Bereiding
1. Meng het citroensap met wat water in een microgolfbestendige kom.
2. Halveer de appel, haal het klokhuis eruit en snij in flinterdunne schijfjes. Leg deze onmiddellijk
in het citroensapmengsel.
3. Verwarm de appel gedurende ongeveer 2 minuten in de microgolf, om de stukjes zachter te
maken.
4. Strooi wat bloem op het aanrecht en rol het bladerdeeg uit. Rol het met een deegrol nog
wat platter en groter. Snij het deeg in repen van ongeveer 25x7cm. Voeg kleinere stukjes deeg
samen en rol uit. Je kan in totaal 5 à 6 repen vormen.
5. Voeg 2 eetlepels water bij 3 eetlepels abrikozenconfituur, zet 1 minuut in de microgolf en
meng.
6. Verwarm de oven voor op 190°C.
7. Laat de appels uitlekken.
8. Smeer het abrikozenmengsel op de vellen bladerdeeg en schik er de appels bovenop (zie
foto). Strooi er wat kaneelpoeder over.
9. Plooi het onderste gedeelte van het bladerdeeg over de appels en rol op tot een roosje (zie
foto). Plaats de roosjes in de (indien nodig ingevette) muffinvorm.
10. Bak 45 minuten op 190°C, tot het deeg gaar is.
11. Haal de roosjes uit de vorm, besprenkel met poedersuiker en serveer warm of lauw, alleen of
met een bolletje ijs.

Recept 16: Brownies

Een recept van Marian en Jonas

Benodigdheden: 200 gram fondantchocolade (Cote d’Or), 200 gram kristalsuiker, 4 zakjes vanillesuiker, 4 eieren, 120 gram bloem, snuifje zout, 100 gram gemengde noten, 250 gram echte boter

Bereiding
1. Chocolade + boter smelten.
2. Suiker, vanillesuiker en eieren toevoegen.
3. Bloem zeven en mengen met de rest.
4. Snuifje zout en verbrokkelde noten toevoegen.
5. Bakblik inboteren en massa erin doen.
6. Brownies in voorverwarmde oven op 180°c plaatsen gedurende 30 minuten.
7. Laten afkoelen en in stukjes snijden.

Recept 15: Feestbuscake

Een recept van Annelies, Charlene, Veerle, Roos en Kathleen

Ingrediënten: 250 g bloem, 4 grote eieren, 250 g suiker, 250 g suiker, snoepjes, koekjes en andere lekkernijen

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Smelt de boter.
3. Voeg de suiker, de eitjes en de bloem toe.
4. Meng alles en doe het deeg in de bakvorm.
5. Bak de cake 40 minuten in de voorverwarmde oven.
6. Haal de cake uit de oven.
7. Zorg ervoor dat de cake de vorm van een bus krijgt.
8. Versier de bus met lekkere koekjes, snoepjes,...
9. Laat het jullie smaken!

Recept 14: Bladerdeeg croissantjes met pesto

Een recept van Charlene, Veerle, Roos, Annelies en Kathleen

Benodigdheden: pesto, bladerdeeg (vers of diepvries), geraspte kaas, oven

Bereiding
1. Indien nodig (bij diepvriesbladerdeeg) ontdooi het bladerdeeg. Snij in langwerpige
driehoekjes.
2. Smeer naar smaak pesto op de driehoekjes.
3. Rol op, begin bij de lange kant, en verzamel ze op een bakblik.
4. Strooi naar smaak geraspte kaas over de croissantjes heen.
5. Bak in de oven tot ze goudbruin zijn.
6. Klaar!

Recept 13: Mojito: Cubaanse mix van munt, limoen en bruine rum. Shake it!

Een recept van Annelies, Roos, Veerle, Charlene en Kathleen

4 personen

Ingrediënten: 6 takjes munt (bakje 15 g), 4 limoenen, 36 ijsblokjes, 140 ml bruine rum (slijter), 2 el poedersuiker, vijzel/blender/keukenmachine, cocktailshaker

Drankje met alcohol 4 personen, 5 min. bereiden

Bereiding
1. Houd wat takjes munt achter en pluk blaadjes van de rest van de takjes. Kneus de blaadjes
met je vingers of in een vijzel. Pers de limoenen uit. Maal 20 ijsblokjes fijn in de blender of
icecrusher of leg ze tussen een theedoek en sla ze met een hamer kapot. Schep het ijs in de
cocktailshaker en voeg de rum, het limoensap, de poedersuiker en gekneusde muntblaadjes
toe. Sluit de shaker en schud 30 sec.
2. Verdeel 16 ijsblokjes over de glazen. Schenk de mojito erbij en garneer met de
achtergehouden munt en eventueel nog een partje limoen. Bon appétit!

Recept 12: Pannenkoeken à la moeke

Een recept van Moeke

6 personen

Benodigdheden: een deel melk, een deel zelfrijzende bloem, een deel boter, vier eieren, pannenkoekenpan

Bereiding
1. Pas de hoeveelheden aan naar wens
2. Meng alles onder elkaar en bakken maar

Recept 11: Kip pesto met een zuiderse ratatouille en tagliatelle

Recept van Marie en Sarah

 

2 personen


Benodigdheden

Voor de kip: 2 kippenborsten zonder been, groene pesto (je kan dit ook zelf maken), 2 sneetjes mozzarella van ½ cm, peper en zout, paneermeel, tandenstokers,

Voor de ratatouille: 1 ui, 1 gele paprika, 1 wortels, ½ courgette, ½ aubergine, 2 tomaten, 2 teentjes knoflook, peper en zout, kruiden (tijm, rozemarijn, basilicum, peterselie, laurier), 1 blokje groentebouillon, olijfolie

Voor de pasta: 300 g tagliatelle

Bereiding

Voor de kip:
1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snij de kippenborsten voorzichtig open, zodat ze nog een stukje aan elkaar hangen. Doe
de kip open, zodat het op een vlinder lijkt. Smeer pesto op elke kippenborst en doe op elke
kippenborst een sneetje mozzarella. Sluit de kip en maak ze goed vast met tandenstokers.
Bedek deze heerlijkheden met paneermeel.
3. Laat ze 30 tot 40 min garen in de oven op 200°C.

Voor de ratatouille:
1. Snij de gekuiste groenten in kleine blokjes van ongeveer 1cm³.
2. Doe wat olijfolie in een pot. Stoof de ui tot ze glazig is. Plet de look en voeg het bij de ui. Doe
dan de rest van de groenten in de pot en laat even stoven.
3. Kruid naar smaak met peper, zout, tijm, rozemarijn, peterselie, basilicum en laurier.
4. Roer goed tot de groenten gaar zijn.

Voor de pasta:
1. Kook de pasta.

Afwerking
Dresseer mooi op een bord en geniet van deze smaakvolle sensatie en uiteraard elkaar!

Recept 10: Appeltaart

Een recept van Marian en Jonas

Benodigdheden: 250 gram suiker, 200 gram gesmolten boter, 150 gram zelfrijzend bakmeel, 100
gram vanille pudding(poeder), 4 eieren, 4 grote stoofappelen

Bereiding
1. Suiker en eieren mengen.
2. Gesmolten boter toevoegen.
3. Zelfrijzend bakmeel en vanille puddingpoeder mengen toevoegen bij suiker,eieren,boter en
goed mengen.
4. Appelen in kleine stukken schillen en toevoegen.
5. Vorm (28 cm) :bakpapier op bodem leggen + zijkanten insmeren met boter.
6. Oven voorverwarmen op 200°c .
7. Taart een kwartier op 200°c bakken.
8. Taart een half uur op 180°c bakken.
9. Taart 5 minuten op bovenwarmte op 180°c bakken.

Recept 9: Guacamole

Een recept van nonkel Peter, tante Kathleen en de kids

 90 personen

Benodigdheden: 27 advocado’s, 9 sjalotten, 4 teentjes look, 4 limoenen, 4 koffielepels komijn, 4
koffielepels chilisaus, 2 koffielepels olijfolie

Bereiding
1. Snij de avocado’s in twee en verwijder de pit.
2. Lepel het vruchtvlees uit de avocado’s
3. Knijp onmiddellijk limoensap over de avocado en plet het met een vork (pureestamper)
4. Snij de sjalotten zeer fijn
5. Plet de look
6. Maal de komijnzaadjes in de vijzel
7. Voeg de sjalotten, look en komijn toe
8. Kruid met peper, zout, chilisaus en meer limoensap naar smaak.

Recept 8: Erwtenrisotto met munt en cashewnoten

Een recept van Marjan en Bernard

 4 personen

Ingrediënten: 300 gram erwten (diepvries), 2 stengels selder, 2 takjes verse munt, 1 sjalot, 100 gram parmezaan (blok), 250 gram risottorijst, 2 handen vol cashewnoten, 1 dl witte wijn of droge witte vermout, 7 dl groentebouillon, zeezout, peper

Voorbereiding
1. Snipper de sjalot en selder fijn.
2. Hak de muntblaadjes grof.
3. Rasp de parmezaan.
4. Hak de cashewnoten grof en meng met het zeezout en de geraspte parmezaan.

Bereiding (30 min)
1. Verhit olie in een pan en stoof de fijngesnipperde sjalot en selder tot ze zacht zijn.
2. Voeg de rijst toe en roerbak kort tot de rijst glazig is.
3. Voeg de witte wijn of vermout toe en roerbak enkele minuten tot de rijst al het vocht heeft
opgenomen. Voeg beetje bij beetje de groentebouillon toe en laat 20 minuten sudderen.
Meng niet te veel zodat de rijst smeuïg blijft.
4. Voeg de diepgevroren erwten 5 minuten voor het einde van de gaartijd toe aan de risotto en
meng goed.
5. Roer er vlak voor het serveren de gehakte muntblaadjes onder. Kruid met zwarte peper.

Afwerking
Bestrooi de risotto met de parmezaan-notenmengeling.

Recept 7: Zalmschotel

Een recept van Dorien en Michiel

2 tot 3 personen (voor 3 kleine eters of 2 grote eters)

Benodigdheden: 4 grote aardappelen, 1 pakje gerookte zalm, 3 tomaten, 500 gram mascarpone peper
en Italiaanse kruidenmix

Bereiding
1. Schil de aardappelen, snij ze in schijfjes en kook ze tot ze net nog hard zijn (zullen verder
garen in de oven).
2. Was de tomaten en snij ze in schijfjes.
3. Vul een ovenschotel: tomaat - aardappel - zalm - mascarpone - kruiden... En telkens opnieuw
tot alles op is.
4. Zet in een voorverwarmde oven voor +/- 25min.