Recept 11: Kip pesto met een zuiderse ratatouille en tagliatelle

Recept van Marie en Sarah

 

2 personen


Benodigdheden

Voor de kip: 2 kippenborsten zonder been, groene pesto (je kan dit ook zelf maken), 2 sneetjes mozzarella van ½ cm, peper en zout, paneermeel, tandenstokers,

Voor de ratatouille: 1 ui, 1 gele paprika, 1 wortels, ½ courgette, ½ aubergine, 2 tomaten, 2 teentjes knoflook, peper en zout, kruiden (tijm, rozemarijn, basilicum, peterselie, laurier), 1 blokje groentebouillon, olijfolie

Voor de pasta: 300 g tagliatelle

Bereiding

Voor de kip:
1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snij de kippenborsten voorzichtig open, zodat ze nog een stukje aan elkaar hangen. Doe
de kip open, zodat het op een vlinder lijkt. Smeer pesto op elke kippenborst en doe op elke
kippenborst een sneetje mozzarella. Sluit de kip en maak ze goed vast met tandenstokers.
Bedek deze heerlijkheden met paneermeel.
3. Laat ze 30 tot 40 min garen in de oven op 200°C.

Voor de ratatouille:
1. Snij de gekuiste groenten in kleine blokjes van ongeveer 1cm³.
2. Doe wat olijfolie in een pot. Stoof de ui tot ze glazig is. Plet de look en voeg het bij de ui. Doe
dan de rest van de groenten in de pot en laat even stoven.
3. Kruid naar smaak met peper, zout, tijm, rozemarijn, peterselie, basilicum en laurier.
4. Roer goed tot de groenten gaar zijn.

Voor de pasta:
1. Kook de pasta.

Afwerking
Dresseer mooi op een bord en geniet van deze smaakvolle sensatie en uiteraard elkaar!

Recept 10: Appeltaart

Een recept van Marian en Jonas

Benodigdheden: 250 gram suiker, 200 gram gesmolten boter, 150 gram zelfrijzend bakmeel, 100
gram vanille pudding(poeder), 4 eieren, 4 grote stoofappelen

Bereiding
1. Suiker en eieren mengen.
2. Gesmolten boter toevoegen.
3. Zelfrijzend bakmeel en vanille puddingpoeder mengen toevoegen bij suiker,eieren,boter en
goed mengen.
4. Appelen in kleine stukken schillen en toevoegen.
5. Vorm (28 cm) :bakpapier op bodem leggen + zijkanten insmeren met boter.
6. Oven voorverwarmen op 200°c .
7. Taart een kwartier op 200°c bakken.
8. Taart een half uur op 180°c bakken.
9. Taart 5 minuten op bovenwarmte op 180°c bakken.

Recept 9: Guacamole

Een recept van nonkel Peter, tante Kathleen en de kids

 90 personen

Benodigdheden: 27 advocado’s, 9 sjalotten, 4 teentjes look, 4 limoenen, 4 koffielepels komijn, 4
koffielepels chilisaus, 2 koffielepels olijfolie

Bereiding
1. Snij de avocado’s in twee en verwijder de pit.
2. Lepel het vruchtvlees uit de avocado’s
3. Knijp onmiddellijk limoensap over de avocado en plet het met een vork (pureestamper)
4. Snij de sjalotten zeer fijn
5. Plet de look
6. Maal de komijnzaadjes in de vijzel
7. Voeg de sjalotten, look en komijn toe
8. Kruid met peper, zout, chilisaus en meer limoensap naar smaak.

Recept 8: Erwtenrisotto met munt en cashewnoten

Een recept van Marjan en Bernard

 4 personen

Ingrediënten: 300 gram erwten (diepvries), 2 stengels selder, 2 takjes verse munt, 1 sjalot, 100 gram parmezaan (blok), 250 gram risottorijst, 2 handen vol cashewnoten, 1 dl witte wijn of droge witte vermout, 7 dl groentebouillon, zeezout, peper

Voorbereiding
1. Snipper de sjalot en selder fijn.
2. Hak de muntblaadjes grof.
3. Rasp de parmezaan.
4. Hak de cashewnoten grof en meng met het zeezout en de geraspte parmezaan.

Bereiding (30 min)
1. Verhit olie in een pan en stoof de fijngesnipperde sjalot en selder tot ze zacht zijn.
2. Voeg de rijst toe en roerbak kort tot de rijst glazig is.
3. Voeg de witte wijn of vermout toe en roerbak enkele minuten tot de rijst al het vocht heeft
opgenomen. Voeg beetje bij beetje de groentebouillon toe en laat 20 minuten sudderen.
Meng niet te veel zodat de rijst smeuïg blijft.
4. Voeg de diepgevroren erwten 5 minuten voor het einde van de gaartijd toe aan de risotto en
meng goed.
5. Roer er vlak voor het serveren de gehakte muntblaadjes onder. Kruid met zwarte peper.

Afwerking
Bestrooi de risotto met de parmezaan-notenmengeling.

Recept 7: Zalmschotel

Een recept van Dorien en Michiel

2 tot 3 personen (voor 3 kleine eters of 2 grote eters)

Benodigdheden: 4 grote aardappelen, 1 pakje gerookte zalm, 3 tomaten, 500 gram mascarpone peper
en Italiaanse kruidenmix

Bereiding
1. Schil de aardappelen, snij ze in schijfjes en kook ze tot ze net nog hard zijn (zullen verder
garen in de oven).
2. Was de tomaten en snij ze in schijfjes.
3. Vul een ovenschotel: tomaat - aardappel - zalm - mascarpone - kruiden... En telkens opnieuw
tot alles op is.
4. Zet in een voorverwarmde oven voor +/- 25min.

 

Recept 6: Scampi in looksaus

Een recept van Bert

2 personen

Benodigdheden: 1 stokbrood, 150 gram boter, 4 tenen look, ½ bot platte peterselie, 12 scampi, peper, zout, 1 citroen, 1 sjalot

Bereiding
1. Pel de scampi. Maak een snijding in de rug.
Verwijder het darmkanaal. Hou eventueel het staartje aan de scampi.
2. Pel en snij de sjalot fijn. Pel en snij de tenen look fijn. Plet met het lemmet van het mes.
3. Haal de blaadjes van de peterselietakjes. Hak enkel die blaadjes grof.
4. Kruid de scampi met zout en peper langs beide kanten.
5. Smelt de boter in een warme pan. Voeg de scampi toe. Bak kort langs één kant. Voeg extra
boter toe. Draai ze om en laat ze ook langs deze kant kort aanbakken. Voeg ondertussen de
look en sjalot toe.
TIP: bak ze zeker niet te lang!
6. Voeg nog een extra klont boter toe. Stoof kort aan. Haal van het vuur en meng met de
peterselie.
7. Verfris met het sap van een halve citroen. Snij de andere helft in partjes.
8. Serveer de scampi met saus, citroenpartjes en met wat stukjes brood.

Recept 5: Smoothie met blauwe bessen

Een recept van Glenn en Sofie

2 personen

Benodigdheden: 2 bananen, 200 gram blauwe bessen, 2 1/2 dl yoghurt, 2 1/2 dl water of coconut water, 4 ijsblokjes

Bereiding
1. Mix de ingrediënten goed.
2. Dien de drankjes fris op.