Benodigdheden: 8 uien, 12 teentjes look, 12 stengels selder, 10 dikke wortels, 6 rode paprika’s, 6
gele paprika’s, 4 chilipepers, 6 blikken rode bonen, 2 blikken maïs, 4 blikken tomatenstukjes, 2
brikken passata, 80 gr chocolade, 2 eetlepels honing, 2 eetlepels komijn, 2 eetlepels kaneel, 2
eetlepels paprikapoeder, 4 eetlepels oregano
Bereiding
1. Schil de wortels, snij ze in blokjes.
2. Snij de paprika’s in kwarten en verwijder de zaadlijsten en bleke vliesjes. Snij de paprika’s in brede reepjes of hapklare stukken.
3. Spoel de stengels selder schoon. Snij ze in fijne stukjes.
4. Pel de uien, snij ze middendoor en snipper ze in fijne stukjes.
5. Pel de tenen look, hak ze fijn en plet ze tot pulp. Gebruik het brede lemmet van je koksmes of grijp naar de lookpers.
6. Verhit een flinke scheut olijfolie in een diepe pan of een stoofpot. Gebruik een matig vuur.
7. Stoof de brokjes ui in de olie. Roer regelmatig in de pot.
8. Doe de look bij de stovende uien.
9. Voeg vervolgens de wortels, paprika’s en selder toe.
10. Kook gerust een beetje van het selderloof mee. Roer regelmatig in de groentemengeling. Stoof ze gedurende een paar minuten.
11. Schep de tomatenpuree en tomatenstukjes bij de groenten. Roer en laat de puree heel kort meestoven. Voeg vervolgens het kaneelpoeder, de komijn en het paprikapoeder toe, en roer.
12. Open het blik rode bonen, giet de inhoud in een zeef en spoel de boontjes onder koud stromend water. Laat ook de zoete maïs uitlekken.
13. Doe de uitgelekte bonen en de maiskorrels in de pan.
14. Smelt de chocolade in de saus en voeg honing toe.
15. Proef de chili en voeg naar smaak wat zout toe en een scheutje hete chilisaus.
16. Laat de pot pruttelen op een zacht vuur.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten