Benodigdheden: 28 uien, 14 teentjes look, 42 selderstengels, 21 dikke wortelen, 14 rode paprika’s, 14 chilipepers, 7 kg rund-varkensgehakt, 21 blikken rode bonen, 7 blikken maïs, 14 blikken tomatenstukjes, 7 blikken passata, 280 gr chocolade, 7 eetlepels honing, 7 eetlepels komijn, 7 eetlepels paprikapoeder, 14 eetlepels oregano
Bereiding
1. Spoel de selder en verwijder het loof. Breek de stengels en trek er de taaiste vezels uit, of schil ze met een dunschiller. Snij de stengels eerst overlangs en vervolgens in kleine blokjes.
2. Schil de wortel en snij de peen in kubusjes. Doe ze samen met de stukjes selder in de stoofpot en roer.
3. Was de rode paprika, snij de vrucht in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Snij de vrucht in dunne reepjes en vervolgens in bokjes.
4. Snij de rode chilipeper overlangs in twee. Verwijder de zaadjes als je niet gesteld bent op een te pikante smaak. Hak de chili in piepkleine stukjes.
5. Snipper de uien fijn en hak de look in stukjes. Plet de look vervolgens tot pulp.
6. Zet een ruime stoofpot op een matig vuur. Stoof de stukjes ui en de lookpulp in de olie.
7. Zet na een paar minuten het vuur zachter.
8. Voeg de groenten en de chilipepers toe.
9. Stoof de kleurige mengeling zo’n 10 minuten en roer regelmatig.
10. Verhit intussen een braadpan en smelt er een klontje boter in. Doe het rundergehakt in de pan en bak het op een stevig vuur.
11. Prak er af en toe in met een vork, maar overdrijf niet, zodat er voldoende ‘stukken’ vlees overblijven. Schud het gehakt na een paar minuten even op.
12. Kruid het vlees met een kaneelstok, komijn, oregano en wat paprikapoeder. Doe er ook een paar blaadjes laurier bij en wat verse tijm.
13. Doe het gebakken vlees in de stoofpot met groenten. Voeg ook de bonen, de tomatenpuree en de tomatenblokjes uit blik toe.
14. Voeg chocolade en honing toe.
15. Laat de chili con carne minstens 45 minuten sudderen op een zacht vuur. De stoofschotel mag gerust een heel stuk langer sudderen.
16. Proef en kruid het gerecht indien nodig met een beetje peper van de molen en zout.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten