Recept 56: Zuiders gevuld brood

Een recept van Lana

  
4 personen

Benodigdheden: 200 gram volkorenbloem, 400 gram tarwemeel, 15 gram zout, 7 gram instant gist, 2 el gedroogde oregano, 15 gram suiker, 30 ml olijfolie, 300 ml lauw water, 240 gram zongedroogde tomaten (in olie, uitgelekt), 280 gram tonijn (in eigen nat, uitgelekt), 100 gram groene olijven (ontpit en in ringen)

Bereiding
1. Meng de twee soorten bloem en voeg er de gist, oregano, suiker en olijfolie aan toe. Voeg dan het zout toe. Giet er beetje bij beetje het water bij en kneed 10 minuten, tot het deeg glad en elastisch is. Dek af met ingevette plasticfolie en laat op een warme plek rijzen tot het dubbele volume (± 45 minuten).
2. Rol het deeg uit tot een plak van 40 x 30 cm. Verdeel er in het midden de groenten en de vis over. Sla de twee onbelegde zijkanten over de vulling en leg het brood op een bakplaat met bakpapier, de naad naar beneden. Dek af met ingevette folie en laat weer 45 minuten rijzen. Verwarm intussen de oven voor op 200°C.
3. Snij het deeg aan de bovenkant met een mes een paar keer kruisgewijs in. Zet het 15 minuten in de oven. Haal het van de bakplaat af en leg het op een ovenrooster. Bak het zo nog 10 minuten. Het brood is klaar als het hol klinkt wanneer je op de onderkant tikt. Laat afkoelen op een rooster.

Recept 55: Meme Simonnes Tom-pouces

Een recept van Martine en Stefaan

6 personen

Benodigdheden:
Voor de deeg: 200 gr bladerdeeg

Voor de glazuur: 3-5 theelepels water, afhankelijk van de dikte die je wenst voor je glazuur, 150 gram poedersuiker

Voor de pasteibakkersroom: 2,5 deciliter melk, 25 gram bloem, 50 gram suiker, 2 eierdooiers, 1 pakje vanillesuiker of 1/3 vanillestokje

Bereiding
1. Rol het deeg uit op een dikte van 2 tot 3 mm.
2. Breng het op een plaat, doorprik en verdeel het in repen van 12 cm.
3. Bak gedurende ¼ uur op 225°C en ¼ uur op 175°C.
4. Ontvorm op rooster en laat afkoelen.
5. Verdeel met een scherp mes in stukken van 5 cm. Zo verkrijg je stukken van 5 bij 12 cm.
6. Snijd de dikte van iedere koek in tweeën.
7. Breng pasteibakkersroom tussen, leg terug opeen en glaceer de bovenkant met gewone
glazuur.

Voor de glazuur
1. Zeef de poedersuiker in een kom.
2. Roer het vocht erbij (beetje bij beetje).
3. Bestrijk de afgekoelde koek ermee.
4. Dan 1½ uur drogen.

Voor de pasteibakkersroom
1. Breng het grootste gedeelte van de melk met het vanillestokje langzaam aan de kook en laat het stokje enige tijd in de melk trekken.
2. Meng de bloem met de eierdooiers en een klein scheutje achtergehouden melk tot een glad papje. Voeg hier onder goed roeren en met kleine hoeveelheden tegelijk de kokende melk bij.
3. Doe de massa terug in de pan. Breng ze onder zeer goed roeren aan de kook en laat ze ongeveer 3 minuten zachtjes doorkoken. Verwijder het vanillestokje.
4. Voeg de suiker toe en wanneer er geen vanillestokje gebruikt is, ook de vanillesuiker.

Recept 54: Chocomousse

Een recept van tante Lisette en nonkel Paul

6 personen

Benodigdheden: 6 eieren (gebruiken: 6 eiwitten + 5 eigelen), 6 latjes chocolade = 150 gram, 1 à 2 soeplepels of 2 pakjes vanillesuiker, een klein klontje boter

Bereiding
1. Chocolade smelten au bain marie.
2. Eigelen + 1/2 vanillesuiker opkloppen tot een lichte, schuimige massa.
3. Eiwitten + 1/2 vanillesuiker stijf kloppen.
4. Chocolade eerst onder het schuimige eigeel spatelen en daarna het stijfgeklopte eiwit er zachtjes onder mengen.
5. Niet meer mixen!
6. In glaasjes doen en laten opstijven in de ijskast.

Recept 53: E stutte met poaterskoas en e schelle van de zeuge, te nuttigen met e Trappist West-Vleteren

Een recept van Jolien, Stijn & Matteo

2 personen

Wuk ej nodig? (benodigdheden): stutten, poaterskoas, schelle van de zeuge, saloa, tomatn, radisn, oli & azil, butter, è goe pinte (Trappist West-Vleetern), è talloare, è fourchette, è mes, è trappisteglas

Oe te moakn? (bereiding)
1. Je woast olle groensels en sniet ze in stiksjes.
2. Je pakt e stutte en je smèèrt er butter op.
3. Tonne snie je è schelle koas van de bolle poaterskoas en è schelle van de zeuge en leg je da tope op je stutte.
4. Je legt de gesneedn groensels in je talloare en je doet er e dressingsje van oli en azil up, juste lik daj ziet op de foto.
5. Pakt er e goeien trapist bie, santé! Up junder gezondheid!

Recept 52: Kip in wijnsaus

Een recept van Kathleen, Roos, Charlene, Annelies en Veerle

 

4 personen

Benodigdheden: 2 tot 3 dubbele kipfilets, 1 soeplepel pikkels, 4 grote soeplepels frambozenconfituur, 1 fles rode wijn

Bereiding
1. Starten met de wijn op te warmen (begin met een half fles en dan kan er nadien nog wat bij gedaan worden indien nodig).
2. Voeg ondertussen de pikkels en confituur bij de wijn en laat het rustig warm worden.
3. Kruid de kip.
4. Bak ondertussen de kip (de kip in kleine stukjes bakken).
5. Voeg de gebakken kip bij de wijn en laat alles 2 minuten doorkoken.
6. Zet het vuur af en laat het voor minstens 12 uur staan voor te serveren.

Afwerking
1. Warm de saus terug op.
Tip: proef de saus voor het opdienen zodat je afhankelijk van jullie smaak de saus
2. Breng de saus verder op smaak door er nog pikkels of confituur aan toe te voegen.
3. Bind de saus op (wij doen dat met maïzena).
4. Serveren met frietjes, kroketjes of rijst en groentjes die je graag eet. Ik verkies koude groentjes.

Recept 51: Bewaarwafels

Een recept van moeke

20 wafels

Benodigdheden: 250 gram boter, 250 gram suiker, 1 pakje vanillesuiker, 4 eieren, 300 gram tarwebloem

Bereiding
1. Meng de gesmolte boter, de suiker en de vanillesuiker samen.
2. Voeg de tarwebloem toe.
3. Breek de eieren één voor één in de kom tot een egaal beslag.
4. Zet het wafelbeslag minstens een uur in de koelkast.

Wafels bakken
1. Verwarm het wafelijzer.
2. Haal het beslag uit de koelkast en schep er met een eetlepel een balletje uit op het wafelijzer.
3. Leg twee balletjes beslag naast mekaar in het wafelijzer en bak ze tot twee goudbruine wafeltjes. Gebruik een (prik)vork om de wafels uit het ijzer te halen.
4. Leg de gebakken wafels op een rooster zodat ze kunnen afkoelen. (Hoewel: zo’n warm versgebakken wafeltje is natuurlijk ook bijzonder lekker...)
5. Bewaar de wafels in een afgesloten koekentrommel.

Recept 50: Fruitpap voor beginners

Een recept van Kristien en Rune
 

Benodigdheden: 1 appel, 1 banaan, 1 persappelsien, koekjesmeel, keukenmesje, staafmixer, fruitpers, babybordje, lepeltje

Bereiding
1. Leg alles klaar voor gebruik.
2. Snij het fruit in stukjes en pers de appelsien.
3. Voeg het sap en het koekjesmeel toe.
4. Mix alles fijn.
5. Neem een bordje met lepeltje.
6. Voed de hongerige baby