6 personen
Benodigdheden:
Voor de deeg: 200 gr bladerdeeg
Voor de glazuur: 3-5 theelepels water, afhankelijk van de dikte die je wenst voor je glazuur, 150 gram poedersuiker
Voor de pasteibakkersroom: 2,5 deciliter melk, 25 gram bloem, 50 gram suiker, 2 eierdooiers, 1 pakje vanillesuiker of 1/3 vanillestokje
Bereiding
1. Rol het deeg uit op een dikte van 2 tot 3 mm.
2. Breng het op een plaat, doorprik en verdeel het in repen van 12 cm.
3. Bak gedurende ¼ uur op 225°C en ¼ uur op 175°C.
4. Ontvorm op rooster en laat afkoelen.
5. Verdeel met een scherp mes in stukken van 5 cm. Zo verkrijg je stukken van 5 bij 12 cm.
6. Snijd de dikte van iedere koek in tweeën.
7. Breng pasteibakkersroom tussen, leg terug opeen en glaceer de bovenkant met gewone
glazuur.
Voor de glazuur
1. Zeef de poedersuiker in een kom.
2. Roer het vocht erbij (beetje bij beetje).
3. Bestrijk de afgekoelde koek ermee.
4. Dan 1½ uur drogen.
Voor de pasteibakkersroom
1. Breng het grootste gedeelte van de melk met het vanillestokje langzaam aan de kook en laat het stokje enige tijd in de melk trekken.
2. Meng de bloem met de eierdooiers en een klein scheutje achtergehouden melk tot een glad papje. Voeg hier onder goed roeren en met kleine hoeveelheden tegelijk de kokende melk bij.
3. Doe de massa terug in de pan. Breng ze onder zeer goed roeren aan de kook en laat ze ongeveer 3 minuten zachtjes doorkoken. Verwijder het vanillestokje.
4. Voeg de suiker toe en wanneer er geen vanillestokje gebruikt is, ook de vanillesuiker.
